豆腐肉末鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜，下面是一种简单易做的做法：
所需材料：
- 1块嫩豆腐
- 100克猪肉末
- 2个鸡蛋
- 1个葱
- 适量姜片
- 适量蒜末
- 2汤匙豆瓣酱
- 1汤匙料酒
- 适量盐、胡椒粉、食用油
做法：
1. 将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯一会儿，捞出控水备用。
2. 热锅凉油，加入肉末煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末，继续炒香。
4. 加入豆瓣酱和料酒，翻炒均匀。
5. 加入焯好水的豆腐块，炒匀。
6. 拍入鸡蛋，轻轻翻炒至鸡蛋全熟。
7. 最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，也可使豆腐更加嫩滑。
2. 煸炒肉末时，可以加入少量生粉和酱油，使肉质更加鲜嫩，色泽更好。
3. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量增减。
