糯米粉为什么会变红

　　糯米粉变红是因为它含有特殊的花色素——花青素。当糯米粉在加水的过程中，花青素与水分子结合形成蓝色溶液，但随着加热的温度升高，花青素会发生分子结构变化，由蓝色转变为红色，从而使糯米粉呈现出红色。糯米粉变红是一种自然现象，不会影响其营养和口感。