绿豆变成红豆是因为在绿豆内部的细胞中存在一种叫做花青素的物质，这种物质会在特定条件下发生化学反应，从而使绿豆变成红豆。当绿豆受到高温或者阳光照射时，花青素会被氧化，产生红色的化合物。这个过程被称为"花青素酶催化反应"，使得绿豆的颜色由绿色转变为红色。
绿豆，这味夏日里的清凉小食，不仅消暑解毒，还能在保持美味的同时助你管理体重。为了让绿豆更加美味，不妨尝试加入一些天然低卡的调味品，如少许蜂蜜、柠檬汁或是几片清新的薄荷叶，这些都能为绿豆带来清新提味的效果，同时避免热量超标。
