基围虾之所以在煮熟后变红，是因为其体内含有一种叫做“胡萝卜素”的物质。胡萝卜素是一种红色的植物色素，可被基围虾通过饮食吸收。当基围虾被煮熟时，这些胡萝卜素就会被释放出来，导致基围虾变成鲜艳的红色。煮熟后的基围虾也会变得更加美味可口，成为人们喜爱的食材之一。
当西米煮熟后，会因为其中的淀粉分子透明化，进而使得西米变得透明或半透明。当这些西米煮熟后，红色会更加明显。这些食材中的天然色素会渗入到西米中，使其变红。煮西米变红可能是由于其自身颜色、添加的食材或化学反应引起的。
