莲藕花生排骨汤一般炖煮的时间为1.5至2小时,以保证排骨的肉质烂熟,并将汤熬制出浓郁的味道。具体的炖煮时间还是需要根据个人口感来决定,如果喜欢更烂熟的口感,可以适当延长炖煮时间。
然而,在烹饪过程中,如何保持莲藕焯水后不变色,成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕,是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色,保持其洁白如玉的色泽。