要保持熟猪肝的新鲜，有几个关键的步骤和方法：
1. 必须在熟猪肝煮熟后，立即进行冷却。将熟猪肝放入冷水中冷却，以迅速降低其温度。
2. 冷却后，将熟猪肝放入密封容器中。确保容器是干燥、清洁且无异味的。
3. 在容器中，将熟猪肝覆盖上一层保鲜膜，以防止空气接触到熟猪肝表面，从而减缓氧化和细菌生长。
4. 将熟猪肝放入冰箱中保存。确保冰箱温度保持在4°C或以下，这有助于延长熟猪肝的保质期。
5. 在冰箱中储存熟猪肝时，将其放置在低温区域，如冷冻室或冷藏室的最低层。这样可以确保温度更低，避免温度波动。
6. 尽量在3至4天内食用熟猪肝，以确保其z佳食用质量和口感。
以上方法仅适用于熟猪肝。如果猪肝是生的或半熟的，需要采取不同的保存方式。如果熟猪肝出现任何异味、颜色变化或变质迹象，应立即丢弃，以免食用后造成健康问题。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
