猪肝怎么炒好吃又嫩:
1. 清洗猪肝:将猪肝放入冷水中浸泡20分钟,待血水流出后,用清水冲洗干净。然后将猪肝切成薄片或块状备用。
2. 腌制猪肝:将猪肝放入碗中,加入适量的料酒、盐、酱油和生粉,拌匀,腌制15-20分钟,使其入味。
3. 炒制猪肝:热锅冷油,将腌制好的猪肝放入锅中翻炒,保持中小火翻炒至猪肝变色后,加入蒜末、姜片、辣椒段等调料一同炒制,提香提味。炒熟后撒上葱花即可。
猪肝怎么清洗:
1. 浸泡法:将猪肝放入冷水中浸泡20分钟,待血水流出后,捞出猪肝,用清水冲洗干净即可。这种方法较为简单,能有效去除脏血。
2. 开水焯水法:将猪肝放入锅中,加足够的开水,焯水1-2分钟,然后捞出猪肝,用清水冲洗干净即可。这种方法能够更***地去除脏血和异味。
不论使用哪种方法,清洗过程中注意要用流动的清水冲洗干净,确保猪肝表面干净无血迹。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。