猪肚怎么煮好吃又脆

　　要煮好吃又脆的猪肚，可以按照以下步骤进行：

　　1. 准备猪肚：将猪肚清洗干净，去除杂质和油脂，并用开水烫一下，去腥味。

　　2. 腌制：将猪肚切成薄片，用盐、料酒和生姜拌匀腌制15-20分钟。

　　3. 煮熟：将腌制好的猪肚放入锅中，加入足够的水，再加入少许盐、料酒和生姜片，用大火煮开，再转小火慢慢煮熟，约20-30分钟。注意，不要煮得过久，否则会变得粘糊。

　　4. 冷却：将煮熟的猪肚捞出，用冷水冲洗，使其变得更加脆嫩。

　　5. 切片：将冷却后的猪肚切成薄片，可以根据个人喜好切成细丝或片状。

　　6. 调味：将切好的猪肚放入碗中，加入适量的盐、味精、花椒粉、香菜等调味品，搅拌均匀，腌制片刻。

　　7. 油炸：将调好味的猪肚片放入锅中，用中火炸制，直到猪肚片变脆，并呈现金黄色。

　　8. 捞出：将煎好的猪肚片捞出沥干油分。

　　9. 准备调料：可以根据个人口味准备一些蒜末、葱花和辣椒粉等调料。

　　10. 享用：将煎好的猪肚片摆盘，撒上准备好的调料，可以搭配蒜泥白肉、辣椒酱等一起食用。

　　煮好的猪肚应该酥脆可口，口感丰富。可根据个人喜好调整调料用量，增添更多的风味。