要烤制出比较嫩的羊排，可以遵循以下步骤和要点：
1. 原料准备：
- 选择新鲜的羊排，确保肉质良好。
- 准备适量的腌制材料，如生姜、南姜、孜然粉、烧烤粉、蚝油、生抽、蜂蜜、花生油等，用于增加风味和提升肉质。
2. 预处理：
- 将羊排洗净，去除血水，沥干水分。
- 如果羊排较大，可以分割成适合烤制的大小。
3. 腌制：
- 将羊排放入腌制材料中，确保羊排均匀涂抹上调料。
- 腌制时间在24小时左右，让羊排充分吸收调料的味道，同时也有助于嫩化肉质。
4. 烤制前准备：
- 预热烤箱至适当的温度，一般建议在200度至210度之间。
- 在烤盘上铺上锡纸，以防止烤制过程中油脂溢出。
5. 烤制过程：
- 将腌制好的羊排摆放在烤盘上，如果喜欢的话，可以再将腌羊排的酱汁淋在羊排上。
- 先以较高温度烤制一段时间（如30分钟），然后将羊排翻面继续烤制相同时间。
- 在烤制过程中，可以根据需要调整烤箱温度和烤制时间，以达到z佳的口感和嫩度。
6. 后期处理：
- 烤制完成后，将羊排取出，稍微冷却后切片。
- 可以根据个人口味撒上一些孜然粉、辣椒粉等调料，增加风味。
7. 注意事项：
- 烤箱温度和烤制时间需要根据具体的烤箱和羊排大小进行调整。
- 在烤制过程中，要注意观察羊排的颜色和状态，避免烤焦或烤得过干。
- 烤制前将羊排腌制足够长的时间有助于提升羊排的嫩度和风味。
通过以上步骤和要点，您可以烤制出外焦里嫩、口感鲜美的羊排。
