要让猪肝做出嫩滑的口感，可以按照以下方法处理：
1. 将猪肝切成薄片或者小块。前提是要确保猪肝是新鲜的，没有任何异味。
2. 接下来，用清水浸泡猪肝片，加入一些食盐，浸泡20-30分钟。这样有助于去除猪肝中的异味，并且可以提高猪肝的嫩滑度。
3. 捞出猪肝片，用清水冲洗干净，去除浸泡时的盐分和杂质。
4. 可以使用淀粉或者牛奶来腌制猪肝片。在一个容器中，加入适量的淀粉或者牛奶，将猪肝片放入其中，腌制30分钟左右。这样可以增加猪肝的嫩滑度。
5. 如果想要更好的效果，可以在腌制前加入一些料酒或者柠檬汁。这样可以去腥，提高口感。
6. 在烹饪的时候，火候要掌握好。猪肝片煮沸后，立即捞出，不要过度煮熟，以免导致猪肝变硬。
7. 可以根据个人口味将猪肝片与面条或者其他配料一起炒熟或者煮熟，制作成猪肝面。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
