熏猪肝是一道美味的菜肴,下面是一种简单的熏猪肝的做法:
材料:
- 猪肝:250克
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 料酒:适量
- 生姜:适量
- 葱:适量
- 酱油:适量
- 糖:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 将猪肝切成薄片,用水冲洗干净后,放入碗中。
2. 在猪肝片中加入适量的盐、白胡椒粉和料酒,用手搅拌均匀,腌制大约10分钟。
3. 取一锅,加入少许植物油,加热后放入腌制好的猪肝薄片,用中小火煎炒至两面金黄熟透,然后捞出备用。
4. 锅中再次加入适量的植物油,加热后放入葱姜爆炒出香味。
5. 将炒好的葱姜倒入碗中,加入一些酱油、糖和水,调成调味汁。
6. 将煎炒好的猪肝薄片放入调味汁中,搅拌均匀后,用中小火焖煮约2分钟,让猪肝充分入味。
7. 将焖煮好的熏猪肝装盘,撒上一些葱花或者香菜点缀,即可食用。
这样制作的熏猪肝,口感嫩滑,味道香浓,是一道美味可口的菜肴。根据自己的口味,可以适量增加或减少调味品的使用量。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。