猪肝是一种营养丰富的食材，但由于其独特的气味和口感，有些人可能不太喜欢它。以下是一种简单而美味的方法来烹饪猪肝：
材料：
- 500克猪肝
- 适量的盐和胡椒粉
- 2勺生抽
- 2勺料酒
- 2勺蚝油
- 适量的姜蒜
- 1个洋葱
- 1个红椒
- 适量的淀粉
- 适量的橄榄油
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒和蚝油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 将姜蒜切末，洋葱和红椒切成块状备用。
3. 在炒锅中加热适量的橄榄油，放入姜蒜炒香。
4. 加入洋葱和红椒，翻炒几分钟，直到蔬菜变软。
5. 将腌制好的猪肝加入锅中，快速翻炒，直到变色。
6. 在猪肝上撒上适量的淀粉，继续翻炒，直到猪肝变得酥脆。
7. 根据个人口味，可以加入一点盐和胡椒粉进行调味即可。
这种做法能够去掉猪肝的腥味，同时使得猪肝变得醇香和酥脆。你也可以根据个人口味加入其他喜欢的配料，比如蒜蓉、青蒜等，调整调料的用量，使猪肝更加美味可口。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
