玉米面馒头怎么做的又松又软窍门

　　1.选择好玉米面

　　选择精细的玉米面，这种玉米面磨制的非常细，面粉更加细腻，制作出来的馒头口感更加松软。

　　2.用温水和面

　　将玉米面倒入盆里，徐徐倒入温水，然后搅拌均匀。揉面的时候，要分几次揉，每次揉10分钟左右，这样可以让面粉充分吸水，不会太干或太湿。

　　3.加入泡打粉

　　加入一小勺泡打粉，可以增加面团的松软度和膨松性。

　　4.发酵过程要注意

　　在揉好的面团表面刷上一层橄榄油，然后覆盖上湿布，放在温暖的地方发酵2小时左右。发酵完成后，面团会变得松软并且有一定弹性。

　　5.操作过程注意

　　在揉好的面团中揉入适量的油，然后分割成小圆球。将小圆球放入平底锅中，加入适量的水，然后盖上锅盖，慢慢地蒸煮。水先不要加太多，待水分蒸发后再加，蒸15-20分钟即可。

　　6.取出馒头

　　等到馒头熟透后，取出放置在晾网上晾凉即可。

　　注意事项：

　　1.面粉不要加多了，否则会影响发面。

　　2.揉面团的时候要用力揉，这样能让面筋更加发达，提升面的韧度。

　　3.发酵的时间要足够，不能过短或过长，否则会影响馒头口感。