榛子的外壳和薄膜含有单宁和鞣质等化学物质，这些物质会给榛子带来一些苦味和涩感。榛子还含有少量的芳香烃类化合物，这些化合物也会影响到榛子的味道。整个榛子的味道并不是完全苦涩，因为其中还含有一些甜味和坚果本身的香味。
以下是几种去榛子壳的方法：1.烤箱法：将榛子放在烤盘上，放入已预热的烤箱中，烤10分钟左右。5.利刃法：用刀片将榛子的壳切开，注意不要切断榛子肉。以上方法均需要将榛子晾干后再食用。
