1. 先将牛排放在砧板上，用纸巾将表面的水分擦干净。
2. 利用切肉刀将牛排切垂直于纹路的方向，即将牛排横向切成两半。
3. 再将每半部分继续沿着垂直于纹路的方向，切出所需的厚度。建议每片牛排的厚度不要超过2厘米。
4. 然后在每片牛排的表面切出一些斜线，与牛排纹路垂直，这样可以增加牛排的口感和美观度。
5. 将切好的牛排在加热好的平底锅或烤箱中进行烹饪即可。
