1. 在冰箱内存放：将新鲜猪肝放入密封袋或密封盒中，放入冰箱内冷藏，在24小时内食用。
2. 冷冻保存：将新鲜猪肝放入密封袋或密封盒中，放入冰箱内冷冻保存，在3个月内食用。
3. 先煮熟再保存：将新鲜猪肝煮熟，放入密封袋或密封盒中，放入冰箱内冷藏或冷冻保存。
4. 盐腌保存：将新鲜猪肝切成小块，加入适量盐和调料搅拌均匀，放入密封袋或密封盒中，放入冰箱内冷藏保存，在3天内食用。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
