凉拌皮蛋的调料可以根据个人口味进行调整,以下提供一种常见的做法:
主料:
皮蛋1个、黄瓜1根、小黄瓜1个、胡萝卜1个、开水适量、盐适量、醋适量、白糖适量、酱油适量、香油适量、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、辣椒油适量。
做法:
1.将皮蛋剥壳并切成小块,黄瓜、小黄瓜和胡萝卜切成丝备用;
2.将切好的黄瓜、小黄瓜和胡萝卜放入热水中焯烫至半熟,捞出沥干水分;
3.将所有调料混合在一起,搅拌均匀后加入焯烫好的蔬菜和皮蛋,继续搅拌均匀即可。
注意事项:
1.尽量不要过多地使用酱油和盐,以免破坏原料的鲜味;
2.香油、葱花、姜末和蒜末可以根据个人口味进行适量添加;
3.如果喜欢口感较为鲜爽的话,可以加入少量的柠檬汁。
内脂豆腐与皮蛋的结合,是一道色香味俱全的家常美味。将内脂豆腐轻轻倒出,切成均匀小块,尽量保持其完整性。遵循以上窍门,制作出的内脂豆腐皮蛋不仅色香味俱全,而且营养丰富,是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。