膳食纤维丰富的蔬菜和水果包括：
1. 蔬菜：豆类、南瓜、红薯、菜花、西兰花、甘蓝、豆芽、芹菜、胡萝卜、洋葱、凉拌黄瓜等。
2. 水果：苹果、梨、橙子、柚子、草莓、猕猴桃、香蕉、菠萝、葡萄、桃子、樱桃等。
这些蔬菜和水果富含不溶性纤维和可溶性纤维，可以帮助改善肠道健康、降低血糖和胆固醇水平。某些人群如胃肠道疾病患者和老年人可能需要控制摄入量，避免引起不适。
1、通过食物来补充；2、通过保健品或者叫特殊医学用途配方食品来补充。通过食物补充主要是通过蔬菜和水果，对于普通成年人来讲，每天需要摄入500g的蔬菜、200g的水果，才能满足身体对膳食纤维的需要。如果通过保健品或者特殊医学用途配方食品来补充膳食纤维，每天摄入20-30g是比较适合的，对于便秘患者可以适当增加膳食纤维的摄入。
