通来说，鳝鱼通常是有鳞片的，并且身体较为圆滑和柔软，口部较大，有突出的下颌，能够张开很大角度。而蛇则通常是无鳞片的，身体比较长而细长，有明显的腹侧鳞片，口部较小，能够张开的角度相对较小，且通常只有一个明显的下颌。鳝鱼通常在水中活动，而蛇则通常在陆地上爬行。
在中国饮食文化中，鳝鱼与泥鳅作为两道颇具特色的水产佳肴，长久以来深受食客们的喜爱。泥鳅的做法多样，既可清蒸保留原味，也可红烧增添风味。鳝鱼与泥鳅哪个更好吃，实则取决于个人的口味偏好与烹饪方式。
