纤维素对人类来说是不可消化的,因此不能直接供能。许多微生物如细菌,可以通过发酵纤维素来产生能量,这在一些动物如反刍动物的消化过程中也发挥着重要作用。纤维素还是一种重要的食物来源,因为它含有大量的膳食纤维,可以帮助消化系统正常运作和降低胆固醇水平。
蔬菜中富含纤维素,特别是蔬菜中的植物纤维可以为大肠提供不可利用的纤维素物质,增加粪便的体积,起到刺激肠道蠕动、促进排便的作用。通过食用富含纤维素的蔬菜可以帮助保持肠道的正常功能,预防便秘。