材料：
牛里脊肉300克，青椒、红椒各1个，姜蒜末适量，盐、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、水淀粉各适量，食用油适量。
步骤：
1.牛肉切成细条，加入盐，生抽，老抽，白胡椒粉，料酒，腌制十分钟。
2.青椒、红椒洗净，切成丝，姜蒜切末备用。
3.锅中放适量油，烧热后放入牛肉条煸炒至变色，盛出备用。
4.锅中放少许油，放入姜蒜末爆香。
5.再加入青椒、红椒丝翻炒。
6.放入煸炒好的牛肉条，翻炒均匀。
7.加入少量水，烧开后加入适量盐和生抽调味。
8.最后稍微加入一些水淀粉勾芡即可。
小贴士：
为了让牛肉更加嫩滑，可以在腌制时加入少许苏打粉或者生粉搅拌均匀，然后再加入调料腌制。在炒牛肉时不要炒过久，以免牛肉变老。
农家小炒鸡：可以选择肉质嫩一点的鸡子，剁成小块备用，不需要腌制，也不油炸。起锅放油，把洋葱头和生姜丁爆香，翻炒两分钟，直接放入鸡肉，炒干鸡肉的水分。放上蒜片和小米辣段，五香粉，整粒的花椒，一点点辣椒粉，再加一点生抽，炒出酱香味。
