小炒羊肉怎么做好吃又嫩

　　小炒羊肉是一道非常美味的菜肴，以下是一种制作小炒羊肉的做法，可以尝试一下：

　　材料:

　　- 250克羊肉片

　　- 适量的葱姜蒜末

　　- 适量的青红椒丝

　　- 适量的蚝油

　　- 适量的生抽

　　- 适量的料酒

　　- 适量的盐和糖

　　- 适量的淀粉

　　- 适量的清水

　　- 适量的食用油

　　步骤:

　　1. 先将羊肉片用料酒、盐、淀粉腌制约15分钟，使其入味。

　　2. 锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香。

　　3. 加入腌制好的羊肉片翻炒，炒至肉变色。

　　4. 加入适量的清水，煮开一分钟后捞出备用。

　　5. 锅中再倒入一些食用油，加入青红椒丝翻炒。

　　6. 将炒好的羊肉片加入锅中，继续翻炒。

　　7. 加入适量的蚝油、生抽、盐和糖调味，炒匀。

　　8. 最后加入少量的清水，翻炒均匀收汁即可。

　　小炒羊肉的关键就是要腌制好羊肉，提高其鲜嫩口感，另外炒制过程中火候要掌握好，以保持肉质嫩滑和蔬菜的鲜脆。