蒸鲈鱼的方法是：
1. 选择新鲜的鲈鱼，洗净后切成两半，去掉内脏和鳞片。
2. 在鱼皮上切几刀，方便入味。然后在鲈鱼切口处和鱼身内部均匀地抹上盐、姜片、葱段、料酒等调料，腌制15分钟以上。
3. 在蒸鱼器或蒸锅中烧开水，放入腌制好的鲈鱼，盖上盖子，蒸10-15分钟，视鱼的大小而定。
4. 将蒸好的鲈鱼取出，撒上切碎的葱丝和香菜，淋上少许热油即可。
这种方法蒸出来的鲈鱼鲜嫩、口感鲜美，适合搭配米饭或面条食用，营养丰富，健康美味。
清蒸海鲈鱼的做法可以参考以下步骤：1.海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，以便更好地入味。4.把腌好的鱼放入盘中，再在鱼身上放一些姜片和葱。5.蒸锅内加水，等水开后放入鱼。
