竹笋在焯水之前需要先去皮和切成合适的大小。正确的焯水方法是先将水烧开，然后放入竹笋，加入少量盐和油，再煮3-5分钟左右。煮时间不要过长，否则竹笋会变得过软，并且有可能会变苦。焯过水的竹笋可以用来炒、蒸或者凉拌，非常美味。
剥竹笋需要细心和耐心，按照上述步骤操作，就能得到干净、嫩滑的竹笋肉，为后续的烹饪打下良好的基础。
