干竹笋炖排骨的做法窍门

  干竹笋炖排骨是一道美味且营养丰富的菜肴,以下是其做法及窍门:

  材料:

  - 干竹笋:适量

  - 排骨:500克

  - 姜片:适量

  - 葱段:适量

  - 料酒:适量

  - 盐:适量

  - 鸡精:适量

  - 清水:适量

  做法:

  1. 干竹笋提前泡发,洗净后切成段状备用。泡发干竹笋的时间要足够,建议提前一天开始泡发,期间多次换水,以去除竹笋中的涩味。

  2. 排骨洗净后切成小段,用开水焯一下,去除血水和杂质。焯水时加入姜片和料酒,有助于去腥。

  3. 锅中加入适量清水,将焯好水的排骨放入锅中,加入姜片、葱段和料酒,大火煮开后转小火炖煮30分钟。

  4. 将泡发好的干竹笋加入锅中,继续炖煮30分钟左右,直至排骨和竹笋都软烂入味。

  5. 加入适量盐和鸡精调味,根据个人口味调整即可。

  窍门:

  1. 干竹笋的泡发时间要足够,否则会影响口感和味道。

  2. 排骨焯水时要加入姜片和料酒,有助于去腥和提味。

  3. 炖煮时要用小火慢炖,这样可以使排骨和竹笋更加软烂入味。

  4. 盐和鸡精的用量要根据个人口味来调整,建议最后加入调味,以免过早加入导致食材过咸。

  希望这些做法和窍门能帮助您炖出美味的干竹笋炖排骨!

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