茄子可以和很多菜一起炒，以下是几种常见的搭配：1. 青椒：茄子和青椒的搭配既美味又健康。2. 土豆：茄子和土豆的搭配甚至可以单独成为一道菜，味道很好。3. 豆角：茄子和豆角搭配在一起口感非常棒，也具有很好的营养价值。4. 鸡肉：茄子和鸡肉同炒，可以让茄子更加鲜美。5. 肉末：茄子和肉末的搭配是很经典的，味道超好吃。
茄子一般是很随性的食材，跟什么食材搭配基本是没有违和感的。香菜是有和胃调中驱除寒气的好处，香菜和茄子搭配一起是可以的，因为茄子是主料，香菜一般会在炒菜出锅前点缀，或者放入少许借味的。所以，香菜和茄子一起吃不会伤身的。
