清洗猪肝和猪腰的步骤如下：
1. 准备好猪肝和猪腰，将其分别放入清水中浸泡10-15分钟，以去除血液和杂质。
2. 将猪肝和猪腰从水中取出，用刀轻轻刮去外表的筋膜和油脂。
3. 将猪肝和猪腰分别切成适当的大小块状。
4. 使用温水将猪肝和猪腰反复冲洗，直到水清澈无浑浊物质。
5. 可选择将猪肝和猪腰放入沸水中焯水，煮3-5分钟，以去除残留的血液和异味。
6. 冲洗完毕后，将猪肝和猪腰沥干。
7. 猪肝和猪腰清洗完成，可以根据需要进行进一步烹饪或处理。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
