以下是几种区分高筋面粉好坏的方法:
1.颜色:好的高筋面粉颜色一般较白,而质量较差的高筋面粉颜色会偏黄或灰色。
2.弹性:将面粉用水和成团后,用手揉搓成面团,如果手感很软,没有弹性,说明面粉质量不好;而好的高筋面粉揉搓成面团后应该有弹性,手感比较紧实。
3.吸水率:好的高筋面粉吸水率较低,用同样的水量和时间揉面时,面团很容易就可以拉成筋;而质量较差的面粉则需要更多的水和时间才能揉出筋来。
4.品牌和口碑:不同品牌的高筋面粉张力也会有所不同,一些大品牌和口碑好的面粉通常质量较好。
选择高筋面粉时,要注意品牌和口碑,并通过揉面、吸水率等方法进行综合判断。
用中筋面粉制作面包,既简单又实用,是家庭烘焙的好选择。在一个大碗中,将中筋面粉、细砂糖和盐混合均匀。用中筋面粉制作的面包,口感松软,麦香浓郁,无论是搭配果酱还是黄油,都是一顿美味的早餐选择。