要使猪肝好吃，可以尝试以下几种做法：
1. 腌制：将猪肝切片或切块后，用盐、生抽、料酒、姜蒜等调料腌制30分钟，使其入味。
2. 快炒：将腌制好的猪肝放入热锅中，迅速翻炒，避免过熟。加入蔬菜或配料，如洋葱、青椒等，增加口感和味道。
3. 红烧：将腌制好的猪肝放入锅中煎至两面微黄，加入姜蒜、葱等调料煸炒，然后加入料酒、生抽、老抽、糖等调味品慢炖，直到猪肝变嫩入味。
4. 炖汤：将切块的猪肝放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等，加足够的水炖煮，直到猪肝变嫩。可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味品。
5. 粉蒸：将切片的猪肝放入蒸锅中，撒上葱姜蒜末，蒸至熟透。可以在蒸熟后加入适量的酱油、香油等提升味道。
无论采用哪种做法，注意烹饪时间掌握好，避免猪肝过熟导致口感不好。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
