要煮出盐水猪肝的嫩滑口感，可以尝试以下窍门：
1. 提前浸泡：将猪肝切片后，用清水冲洗几次，然后放入盐水中浸泡约30分钟，使其去除血水，同时也能增加猪肝的嫩滑口感。
2. 冷水入锅：将泡好的猪肝放入冷水锅中，加入适量的盐，大火煮沸后转小火慢炖。这样可以使猪肝逐渐被水热，保持嫩滑口感。
3. 控制火候：要保持猪肝的嫩滑口感，火候很关键。在煮猪肝的过程中，要控制火候不宜过大，以免过火导致变硬。
4. 捞出后浸泡：将煮熟的猪肝捞出，放入凉开水中浸泡约5分钟，再捞出沥干。这样能够使猪肝更加嫩滑。
5. 蘸食料：可以准备一些蘸食料，如花椒粉、蒜末、香菜等，增加盐水猪肝的香味和口感。
以上是一些煮盐水猪肝的窍门，希望对您有帮助！
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
