不完全一样。大米是一种普通的稻谷，属于籼型稻，米粒较长而干燥，口感较软。而粳米是一种特殊的稻谷，属于粳型稻，米粒较短而黏性较高，口感较Q弹。在烹饪过程中，粳米更适合用来制作糯米饭、年糕等黏性食品，而大米则适合泡饭和炒饭等。
