水稻和粳米是两种不同的稻谷，它们的主要区别在于外表、口感和用途。
水稻是长而细的稻谷，外表有一层白色的糠皮。由于其形状和大小，水稻在加工过程中容易破碎。水稻通常用于制作米粉、米线等细面食品。
粳米则是较短、较胖的稻谷，外表没有糠皮。粳米的粘性比水稻高，口感也比较Q弹，因此更适合用于制作米饭、糯米糍等食品。
所以说，大米配料中水稻和粳米的区别主要在于它们的种类不同，而这种不同主要体现在它们的形状、口感和用途上。
