香菜的生长周期大约为45到70天。种子播种后，一般需要7到14天才能出芽。接下来，香菜会逐渐长出叶子，并在30到45天左右达到成熟期。这个时间也会受到栽培环境、气候和种植方法等因素的影响。具体的成熟时间可能会有所不同。
生吃香菜并非全然不好，适量食用通常对健康无碍，甚至有一定益处，如改善食欲不振、缓解腹胀等。生吃香菜的好坏取决于食用量和个人体质。
