要使羊排烤得酥脆，可以按照以下步骤进行：
1. 选择好的羊排：选择新鲜、嫩的羊排，选择瘦肉部位，肉质更嫩。
2. 腌制羊排：将羊排用腌料腌制一段时间，可以使用橄榄油、大蒜、迷迭香、盐和胡椒粉等进行腌制。腌制时间在30分钟至2小时之间，以使味道更加入味。
3. 高温预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度（400华氏度）。
4. 平底锅煎烤：在热锅中加入一些橄榄油，然后将羊排放入锅中煎烤。每一面煎烤2-3分钟，以使表面变得金黄酥脆。
5. 烤箱烘烤：将煎烤好的羊排转移到烤盘上，放入预热好的烤箱中。烤制时间根据羊排的大小和熟度要求来定，大约需要10-15分钟左右，直到羊排达到你喜欢的熟度。
6. 保持羊排汁液：在烤制的过程中，可以用刷子将一些橄榄油或酱料刷在羊排上，以保持肉汁和提升味道。
7. 完成烤制：取出羊排时，让其稍微放置几分钟，以便肉汁重新分布在整个肉块上。这样可以使羊排更加多汁。
8. 切片上桌：将羊排切成适当的大小，摆盘上桌。可以配以自己喜欢的调料或蘸料，如蒜蓉酱、黑胡椒酱等。
