要想煎出酥脆的锅贴饺子，可以按照以下步骤操作：
1. 准备好锅贴饺子。锅贴饺子的包法一般要求底部平整，没有气泡，这样才能保证煎出来的饺子均匀受热，酥脆度好。
2. 锅预热。选择一个平底锅，加入适量的食用油，用中小火加热。等到油开始冒烟或者稍微有点冒烟时，可以开始下锅贴饺子了。
3. 下锅贴饺子。将饺子平放在锅底，可以摆成一圈或者按照锅底形状摆放。饺子之间要保持一定的距离，以免粘在一起。
4. 加水煮蒸。锅底加入一些冷水，大约是饺子高度的1/3-1/2，然后盖上锅盖。用中小火焖煮3-5分钟，直到水分完全蒸发。
5. 煎两面。等到水分完全蒸发后，继续保持中小火，让锅贴饺子继续煎制。这个时候，可以调大火继续煎制一会儿，以使饺子底部形成金黄的脆皮。然后，再调回中小火，煎制另一面。
6. 煎至金黄。继续煎制饺子的另一面，直到底部也形成金黄的脆皮。这样，饺子就煎制完成，可以取出享用了。
注意事项：
- 在煎制的过程中，适量的食用油可以提高饺子的酥脆度，但不宜太多，否则会过油。
- 控制火候很重要，火过大会使饺子煎糊；火过小则底部无法形成酥脆的脆皮。
- 在锅贴饺子上加水煮蒸的过程中，要注意避免油溅到皮肤或者蒸汽烫伤。
- 最后上桌时，可以配上蘸料（如醋、辣椒油等）一起食用，更加美味。
