新鲜竹笋怎么炒好吃又营养

　　要使新鲜竹笋炒得好吃又营养，以下是一个简单而美味的配方：

　　材料：

　　- 新鲜竹笋：500克

　　- 肉丝：150克（可以选择猪肉、牛肉或鸡肉）

　　- 青椒：1个（切丝）

　　- 大葱：1根（切段）

　　- 大蒜：3瓣（切末）

　　- 生姜：一小块（切末）

　　- 酱油：2汤匙

　　- 盐：适量

　　- 白胡椒粉：适量

　　- 食用油：适量

　　步骤：

　　1. 将新鲜竹笋剥去外层硬皮，切成薄片或丝状。如果竹笋太硬，可以事先用开水煮一下软化。

　　2. 加热一汤匙食用油在炒锅中，加入葱段、姜末和蒜末，炒香。

　　3. 加入肉丝翻炒至变色，然后加入青椒丝和竹笋，继续翻炒2分钟。

　　4. 倒入酱油、适量的盐和白胡椒粉，继续炒匀。

　　5. 盖上锅盖，焖煮2分钟，让竹笋煮熟但仍然保持一定的脆度。

　　6. 最后加入适量的酱油调味，炒匀即可。

　　这样炒出的新鲜竹笋不仅口感脆嫩，而且有丰富的营养素。还可以根据个人口味添加其他调料，如蚝油、辣椒等，增加口味的层次感。