小麦和水稻都是主食作物，含糖量相对较低。一般情况下，小麦的含糖量要高于水稻。小麦中的糖主要以淀粉形式存在，水稻中的糖则主要是葡萄糖和蔗糖。但在精制加工过程中，小麦可能会被加工成面粉、面包等，而这些加工过程可能会导致一些小麦制品中的糖分更易被人体吸收。
在比较一亩小麦和一亩水稻的产量时，我们需要考虑多种因素，包括土壤肥沃程度、气候、种植技术、品种等。无法简单地回答一亩小麦和一亩水稻哪个产量高的问题，因为这取决于多种因素。
