以下是一种常见的腌制腊猪肝的方法：
材料：
- 新鲜猪肝
- 盐
- 白胡椒粉
- 料酒
- 生姜
- 花椒粉
- 五香粉
- 红曲粉（可选）
步骤：
1. 将新鲜猪肝洗净后切成薄片，然后用刀背拍松。
2. 在一个容器里，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。
3. 将切好的猪肝放入容器中，用腌料进行腌制，腌制时间根据个人喜好可长可短，一般腌制2-4小时。
4. 在腌制的过程中，可以加入切成薄片的生姜，增添香味。
5. 取出腌制好的猪肝，沥干水分。
6. 预热烤箱至180°C，将猪肝放在烤盘上。
7. 在猪肝上均匀撒上花椒粉、五香粉和红曲粉。
8. 把烤盘放入烤箱中，烤制约15-20分钟，至猪肝完全熟透即可。
9. 取出烤好的猪肝，放凉后即可享用。
这是一种简单的腌制腊猪肝的方法，你也可以根据个人口味和偏好进行调整。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
