猪肝保存的时间长，可以采取以下方法：
1. 鲜猪肝应该尽快食用，在购买后的1-2天内使用。如果无法在这段时间内食用完毕，可以将猪肝切成小块，放入密封袋中，冷冻保存。
2. 冷冻保存猪肝时，将其放入密封袋中，尽量排除空气，避免氧化。可以将猪肝分成适量的小块，这样使用时更加方便。
3. 冷冻保存的猪肝可以在冷冻室中保存3-4个月。虽然可以更长时间保存，但在此期限内食用，以保持食品的质量和口感。
4. 解冻猪肝时，将其移至冷藏室中解冻，以避免细菌滋生。可以提前将需要的数量取出，放在冷藏室中解冻，避免频繁解冻。
5. 解冻的猪肝不建议再次冷冻，因为反复冷冻会影响食品的质量和口感。
以上方法适用于鲜猪肝的保存。如果猪肝已经被加工成其他食品，比如猪肝肠、猪肝腊肠等，则保存方法可能有所不同，请根据具体情况进行处理。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
