猪肝含有丰富的铁和维生素B12，是一种很好的补血食材。以下是一种简单的猪肝做法：
材料：
- 250克猪肝
- 适量的盐
- 适量的生姜
- 适量的葱
- 适量的酱油
- 适量的料酒
- 适量的淀粉
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，然后用盐腌制10分钟，以去腥味。
2. 将腌制好的猪肝片用清水冲洗干净。
3. 在一个碗中，将一小块生姜切成薄片，将葱切成小段。
4. 在一个锅里加入适量的水，将生姜片和葱段加入开水中煮一会儿。
5. 将猪肝片加入开水中焯水，然后捞出备用。
6. 在炒锅中加入适量的油，放入焯水好的猪肝片，煎至两面呈金黄色。
7. 加入适量的酱油、料酒和少许的盐翻炒均匀。
8. 在一小碗中加入适量的淀粉和水，搅拌均匀成淀粉水。
9. 将淀粉水慢慢加入炒锅中的猪肝片中，翻炒均匀，直到汤汁变得浓稠。
这样炒好的猪肝既美味又补血。可以搭配米饭或面条食用。猪肝也可以用其他方式烹饪，比如炖汤或炒菜都是不错的选择。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
