要煮好猪肝，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：将猪肝切成薄片，洗净后泡在盐水中浸泡约30分钟，这可以去除猪肝的腥味。
2. 焯水：将一锅水煮沸，加入少量盐和料酒，将猪肝放入热水中焯水，煮约1分钟。
3. 捞出猪肝，用清水冲洗干净。
4. 准备腌料：将蒜末、姜末、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉等调料放入一个碗中，搅拌均匀。
5. 将猪肝片放入腌料中，腌制约10-15分钟，使其入味。
6. 锅中加油，油热后将腌制好的猪肝片放入锅中翻煎，煎至两面金黄即可。
7. 可以根据个人口味加入适量的鲜香菜、葱、姜等调料，翻炒一会即可。
8. 将煎熟的猪肝装盘，可以搭配米饭或面条食用。
注意事项：
- 在焯水的过程中，时间不宜过长，以免猪肝变硬。
- 腌制时间不要过长，以免猪肝变得过咸。
- 在煎煮的过程中要掌握好火候，以免猪肝变硬或过熟。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
