要使鲜猪肝炒得好吃，可以尝试以下步骤：
1. 准备工作：将鲜猪肝切成薄片或块状。
2. 腌制：将切好的猪肝块放入碗中，加入适量的生姜蒜粉、料酒和盐，拌匀腌制15-20分钟。
3. 风干：将腌制好的猪肝块放在室温下风干20分钟左右，这样可以去除多余的水分，使炒出来的猪肝更加嫩滑。
4. 炒制：在锅中热油，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入猪肝块翻炒，炒至猪肝变色后取出备用。
5. 调味：将炒制好的猪肝块放回锅中，加入适量的生抽、食用盐、少许糖和一些鸡精，快速炒匀，使猪肝均匀入味。
6. 加配菜：可以根据个人口味和喜好，加入适量的配菜，如洋葱、青椒、胡萝卜等，翻炒均匀。
7. 出锅：炒制好的猪肝块出锅前，可以撒上一些葱花或者香菜，增加香味和美感。
8. 享用：将炒好的鲜猪肝装盘，可以作为主菜搭配米饭或者面食，也可以作为配菜搭配其他菜肴。
注意事项：
- 炒制过程中不要炒时间过长，以免猪肝过熟变硬。
- 腌制的时间不能太长，否则猪肝可能会变得口感较硬。
- 可以根据个人口味适量调整调料的使用量。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
