怎么炖银耳汤才能出胶

　　要使银耳汤出胶，可以采取以下方法：

　　1. 选择好的银耳：选择完整、质地坚实的银耳，避免选择生锈或有虫蛀的银耳。

　　2. 浸泡银耳：将银耳用清水浸泡30分钟至1小时，使其充分吸水膨胀。

　　3. 温水煮炖：将浸泡好的银耳放入锅中，加入足够的温水，切忌用开水直接倒入，避免破坏银耳的胶质。将锅置于中小火上慢慢煮炖，时间约为2-3小时，直至银耳完全烂熟。

　　4. 频繁搅拌：在炖煮过程中，不断搅拌银耳，以充分释放其胶质，促进胶质溶于汤中。

　　5. 添加适量的糖：在炖煮过程的最后阶段，根据个人口味添加适量的糖，搅拌均匀使糖溶解。

　　6. 加入适量的炖品：可以根据个人喜好，适量加入炖品如红枣、莲子、桂圆等，增加银耳汤的口感和营养价值。

　　注意事项：

　　- 银耳的炖煮时间可根据个人偏好而定，但至少需要炖煮2小时以上才能使银耳完全烂熟。

　　- 在炖煮过程中频繁搅拌可以防止银耳粘底或烧焦。

　　- 炖煮过程中的火候要适度，过大的火力可能会破坏银耳的胶质。

　　- 糖的添加量应根据个人口味进行调整，不宜过多。