莲藕和海参可以一起吃。莲藕是一种常见的蔬菜，富含纤维和维生素，可以提高人体免疫力和消化系统功能。海参是一种高蛋白、低脂肪的海产品，含有丰富的胶原蛋白和多种营养物质，对皮肤、关节和免疫系统有益。莲藕和海参搭配起来，可以增加营养摄入，丰富口感，并且互不影响。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
