煲莲藕排骨汤可以放一些常见的配料，例如：
1. 葱：可以提味和除腥，也可以用来装饰汤品。
2. 姜：具有驱寒暖胃的作用，也可以提味。
3. 料酒：可以去腥味，增加口感。
4. 食盐：调味用。
5. 胡椒粉：可以增添一点辣味。
6. 其他调味料根据个人口味选择，如鸡精、酱油等。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
