咸肉和南风肉都是中国传统的熟肉制品，但有以下区别：
1. 制作方法不同：咸肉是将猪肉腌制后晾干，而南风肉则是在腌制后用南风吹干。
2. 产地不同：咸肉是广泛食用的肉制品，各地都有自己的制作方法和口味，而南风肉则主要流行于江西、湖南、广西等南方省份。
3. 味道不同：咸肉在腌制时加入的调料和口味不同，可以根据不同口味喜好选择，而南风肉则因为特殊的干燥方式，味道更为特殊，带有南风的味道。
4. 用途不同：咸肉可以作为菜肴的调味品或直接食用，而南风肉则多做为配菜或下酒菜，口感较为脆爽。
