要做嫩糖醋排骨，你可以按照以下步骤进行：
材料：
- 排骨 500 克
- 料酒 2 汤匙
- 生姜 2 片
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 2 汤匙
- 食用油 适量
调料：
- 酱油 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 白糖 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 蒜瓣 3 粒（剁碎）
步骤：
1. 将排骨切成小块，并用刀背拍松。
2. 在一个大碗中，将排骨块放入，加入料酒、生姜片和适量的白胡椒粉，搅拌均匀腌制大约 15-20 分钟。
3. 在腌制的过程中，可以准备糖醋酱。将酱油、醋、白糖、老抽和蒜瓣放入小碗中，搅拌均匀成糖醋酱备用。
4. 将腌制好的排骨块放入一个锅内，加入足够的水，煮开后改用中小火煮约 10 分钟，直到排骨变得熟透。
5. 将煮熟的排骨块捞出，沥干水分。
6. 将淀粉均匀地撒在排骨块上。
7. 在一个炒锅中，加入适量的食用油，烧热后将撒有淀粉的排骨块放入锅中，炸至金黄色和脆口。
8. 将锅中多余的油倒掉，只留下少许底油。
9. 将糖醋酱倒入锅中，小火翻炒均匀，直到酱汁变浓稠。
10. 将炸好的排骨块放入锅中，快速翻炒，使每块排骨均匀地沾满糖醋酱。
11. 关火，将糖醋排骨盛出，装盘即可享用。
这样做出的糖醋排骨会嫩滑可口，口感非常好。享受美食的也要注意控制食用的油脂和糖分摄入量。
糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，其口感酸甜适中，深受大众喜爱。炒糖色是糖醋排骨色泽红亮的关键步骤。按照以上步骤制作的糖醋排骨色泽红亮、口感酸甜适中、肉质鲜嫩多汁，是一道美味可口的家常菜。
