卤过的猪蹄怎么做好吃

　　卤过的猪蹄是一道非常美味的传统菜肴，下面是一种简单的制作方法：

　　材料：

　　- 2只猪蹄

　　- 适量生姜和葱段

　　- 适量料酒

　　- 适量盐和白胡椒粉

　　调料：

　　- 适量生抽和老抽

　　- 适量冰糖和八角

　　- 适量香叶和干辣椒

　　步骤：

　　1. 将猪蹄用热水烫洗干净，去除血水，然后用刀剔去猪蹄上的毛。

　　2. 将猪蹄放入锅中，加入足够的水，倒入适量的料酒，加入生姜和葱段，再放入适量的盐和白胡椒粉，煮沸后转小火炖煮1个小时，直到猪蹄变得软嫩。

　　3. 捞出炖煮好的猪蹄，用冷水冲洗干净。

　　4. 另取一个锅，倒入一些油，加入适量的生姜和葱段，炒香。

　　5. 加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化并变成焦糖色。

　　6. 加入炖煮好的猪蹄，翻炒均匀，使猪蹄表面都上色。

　　7. 加入足够的生抽和老抽调味，再加入适量的八角、干辣椒和香叶，翻炒均匀。

　　8. 加入适量的热水，使猪蹄浸泡在汤汁中，转小火炖煮30分钟，直到汤汁收浓。

　　9. 将炖煮好的卤猪蹄装盘，用剩余的汤汁淋在上面即可。

　　这样制作出的卤猪蹄色香味俱佳，软嫩可口，是一道非常下饭的美味佳肴。