要做好吃的卤整猪蹄，可以参考以下步骤：
1. 材料准备：卤水（包含生姜、八角、桂皮、香叶等香料）、猪蹄、料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽等。
2. 猪蹄处理：将猪蹄洗净后放入开水锅中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出晾凉，用刀刮去猪蹄表面的毛。
3. 腌制：将处理好的猪蹄放入容器中，加入适量的料酒，腌制15-20分钟，去腥。
4. 炖煮：将腌制好的猪蹄放入沸水中煮开，煮沸后捞出沥水备用。
5. 卤制：锅中加入适量的油，放入姜片、葱段煸炒，然后加入适量的糖翻炒至糖溶化成焦糖色。接着加入酱油、料酒、盐、八角、桂皮、香叶等香料，搅拌均匀。
6. 加入猪蹄：将煮熟的猪蹄放入卤汁中，煮沸后改小火炖煮1-2个小时，使猪蹄入味，直至猪蹄软烂入味。
7. 调味：煮好的猪蹄加入适量的生抽和老抽，根据个人口味加盐调味。煮几分钟让味道渗入猪蹄。
8. 冷却：将煮好的卤整猪蹄捞出后，放入容器中，冷却后放入冰箱冷藏，让猪蹄更加入味。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。
