煮莲藕怎么做不发黑

  煮莲藕的步骤如下:

  1.将莲藕切成均匀的片状,清洗干净;

  2.将莲藕放入盆中,用清水淹过莲藕,加入一些食盐、醋、或者柠檬汁,浸泡10分钟,这样可以去除莲藕中的淀粉和泥沙,避免发黑;

  3.将泡好的莲藕放入锅中,加水没过莲藕,大火煮开后转小火继续煮10分钟左右,至莲藕变软,但不要过煮;

  4.捞出莲藕,用冷水冲洗一下,使其停止烹饪,这样莲藕不会变黑;

  5.沥干水分,加入适量调味料,可以加入蚝油、生抽、料酒、葱末、姜末等等,拌匀即可食用。

  提示:为了防止莲藕发黑,可以在煮之前加一些醋或者柠檬汁;加盐时不要加太多,不然容易导致莲藕变黑变软。

凉拌莲藕发黑的原因及解决方法

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